A ABIQ “Associação Brasileira das Indústrias de Queijo”, promoveu no mês
de setembro em São Paulo, a 7ª edição de seu Simpósio Nacional, que reuniu
profissionais do segmento de laticínios.
Com tema central "competitividade num cenário de concorrentes
multinacionais", o simpósio contou com palestras diversificadas com
especialistas, que falaram sobre a produção de leite no Brasil, questões de
qualidade, custo de produção, legislação, embalagens, mercado e
oportunidades para o setor de laticínios, com o objetivo de preparar as
empresas para os novos desafios do setor.
A Ajinomoto participou do evento com uma apresentação sobre "melhoria na
produtividade e aumento de competitividade através do uso da enzima
transglutaminase", ministrada pela Gerente de Serviços Técnicos, e
Engenheira de Alimentos, Jamile Marangoni.
Durante a palestra foram abordados os conceitos sobre a transglutaminase e os
benefícios de sua utilização em produtos lácteos.
